il locale


Il Ristorante nasce dalla volontà di proporre sperimentazioni culinarie legate alla mutevole stagionalità del territorio.

Il ristorante, situato in un suggestivo angolo del centro storico, è in grado di accogliere con familiarità la clientela offrendo una rivisitazione della cucina tipica regionale.

I piatti pensati dallo Chef proprietario Giuseppe Rana, affiancato dai suoi collaboratori e familiari, raccontano di una passione: quella per i prodotti e le prelibatezze di provenienza locale.

I crudi di pesce, così come ogni pietanza del ricco menu, sono legati alla disponibilità del periodo, volendo in primo luogo garantire l´origine e la freschezza di ogni ingrediente.


Benvenuti al Gourmet

Un ristorante gourmet. Una cucina per tutti i palati, moderna ma ancorata alla tradizione
che appaghi sia gli occhi che la gola. Menù alla carta e degustazione, basato sul
susseguirsi di pietanze, consistenze, colori, assonanze e contrasti.

 

la cucina


Tradizione e innovazione sono gli ingredienti e il vero segreto della cucina del nostro Ristorante.
Rispettare la genuinità dei gusti della tradizione locale è un imperativo per lo chef, che insieme al prezioso staff sceglie gli ingredienti direttamente dal produttore, senza intermediari.
Anche gli ortaggi, sempre freschi, provengono da un orto ad esclusivo uso e consumo del Ristorante.
Per questo i menu seppur completi e adatti alle diverse esigenze, sono rigorosamente stagionali e riflettono i sapori di una volta, con un attento sguardo al presente e al futuro...
Sperimentare, confrontarsi, arricchire il bagaglio di sapori, sensazioni ed emozioni è il motivo per cui il nostro Ristorante realizza un ricco calendario di eventi, degustazioni e corsi di cucina per le diverse esigenze e occasioni.
Il Ristorante, inoltre offre un raffinato servizio di catering e home cooking.

I nostri piatti, di terra o di mare
tradizionali rivisitati in chiave moderna
il giusto equilibrio tra bontà e leggerezza.


Menu del Contadino

Carosello di antipasti di pesce del giorno
Carpaccio con primizie di stagione

Risotto carnaroli con gambero, pistacchi e limone amalfitano.
Paccheri farciti con crema di carciofi e ricotta su coulis di pomodoro datterino.

Involtini di pesce spada alla siciliana su crema di capperi e ciliegino

Agnello ai profumi mediterranei con carciofi e patate alle ceneri

Parfait di mandorla con crema allo zafferano e gelato al pistacchio salatò

Acqua, Vino, Caffe

euro 150,00

 

Menu Toscano

Carpaccio di polpo con carciofi e pistacchio
Crostino di polenta con baccalà mantecato
Tartra con fondutà
Fagottino di vitello di fassone con robiola e erba cipollina

Maltagliati con ragù di carne e funghi porcini
chicche di patate al basilico con carciofi e branzino

Sorbetto al limone

Calamari ripieni alla pugliese con coriandoli di verdure soffritte
Filetto di maialino con patate e carciofi

Trancio di pandoro con cioccolata calda

Vini Doc, Acqua, caffè e bevande

euro 45



Menu Festivo

Le crudità di pesce
Finger food di San Valentino
La capasanta

Risotto con ostriche e cascata di millesimato
Ravioli con zucchine, gambero e scamorza

Sorbetto

Tagliata di tonno con pesto di menta
Calamaro innamorato
Zucchine crumblè

Dessert di Cupido
Acqua, vino e caffè

euro 60




Ogni nostra pietanza ha la sua storia unica che condividiamo con i nostri ospiti

staff


Lo staff del ristorante è costituito da un gruppo di professionisti dall´esperienza decennale nel campo della ristorazione.

Ognuno ha un compito ben preciso ma tutti sono uniti da una riconosciuta capacità di coccolare e sedurre il palato degli ospiti.

In cucina lo Chef Giovanni ed il suo team assicurano la massima cura e professionalità nel preparare i piatti tipici del ristorante.

Allo stesso tempo, in sala, sono garantiti l´accoglienza amichevole e garbata di Renato ed il servizio rapido e cordiale dei suoi collaboratori.

Ristorante Be Tuscany
Via Alfredo Casella, 60 - 90020 Milano



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