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Testo Le melanzane sono ortaggi versatili e gustosi, noti per la loro buccia scura e lucida e la polpa spugnosa. Fanno parte della famiglia delle Solanacee, la stessa di pomodori e peperoni. Tipi e Caratteristiche Esistono diverse varietà di melanzane, che si differenziano per forma e colore: Melanzana lunga: La varietà più comune. Ha una forma allungata e un colore viola scuro. Ha un sapore delicato e meno semi rispetto ad altre varietà. È perfetta per essere grigliata o fritta. Melanzana tonda: Dalla forma più compatta e panciuta, ha una polpa più carnosa e con meno semi. È l´ideale per essere ripiena, cotta al forno o per preparare la celebre parmigiana. Melanzana bianca: Meno comune, si distingue per la sua buccia bianca. Ha un sapore più dolce e delicato e una polpa molto tenera. Melanzana viola striata: Dalla forma allungata e dal colore violaceo con striature bianche. Ha un sapore più dolce ed è perfetta per essere fritta o grigliata. Proprietà Nutrizionali Le melanzane sono a basso contenuto calorico e ricche di fibre, vitamine (in particolare la B6 e la K) e minerali. Contengono anche antiossidanti, che conferiscono loro il colore viola. Utilizzo in Cucina La melanzana non è commestibile da cruda e va sempre cotta per eliminarne il sapore amarognolo. Inoltre, la sua polpa spugnosa tende ad assorbire molto olio, una caratteristica che la rende perfetta per fritture e cotture al forno. Fritte: Le fette di melanzane fritte sono la base di piatti iconici come la parmigiana di melanzane. Al forno: Possono essere cotte intere o a fette, ripiena di carne, riso o altre verdure, oppure usate per preparare sformati o parmigiane light. Grigliate: Le melanzane grigliate sono un contorno leggero e gustoso, perfette da condire con un filo d´olio, aglio e prezzemolo. Azione con il sale: Per eliminare il sapore amaro, è consigliabile tagliare le melanzane, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti, prima di sciacquarle e asciugarle.

Fografia misura consigliata 600x600 pixel:


 

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