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Testo I cipollotti, noti anche come cipolle novelle, sono una verdura che si distingue dalle cipolle mature per essere raccolta prima della completa formazione del bulbo. Hanno un sapore più delicato, fresco e meno pungente. Caratteristiche principali Aspetto: A differenza della cipolla rotonda, il cipollotto ha una forma allungata. È composto da una parte bianca o leggermente violacea, che è il bulbo ancora non sviluppato, e da un lungo fusto verde, simile a quello di un´erba cipollina più grande. Sapore e consistenza: Il sapore è il suo punto di forza: è dolce e leggero, senza quella piccantezza forte tipica della cipolla cruda. La consistenza è tenera e croccante. Sia la parte bianca che quella verde sono commestibili. Proprietà nutrizionali: Come altri ortaggi della stessa famiglia, i cipollotti sono ricchi di vitamine (in particolare la vitamina K e C) e sali minerali. Contengono anche una buona quantità di fibre. Utilizzo in cucina I cipollotti sono molto versatili e si usano sia crudi che cotti: Crudi: Sono perfetti per dare un tocco di freschezza e un leggero aroma a insalate e piatti freddi. Possono essere tagliati a rondelle sottili e aggiunti a verdure, riso o pasta fredda. Cotti: Possono essere saltati in padella con olio per un soffritto leggero e delicato, o aggiunti a minestre, frittate e salse. La loro dolcezza si abbina bene anche con piatti di carne e pesce. In sintesi, i cipollotti sono un´ottima alternativa alla cipolla per chi cerca un sapore più tenue e una consistenza più delicata.

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