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Testo Le patate sono tuberi commestibili che rappresentano uno degli alimenti più versatili e diffusi al mondo. Originari delle Ande, in Sud America, sono state introdotte in Europa nel XVI secolo e da allora sono diventate un pilastro della cucina globale, utilizzate in innumerevoli ricette, dal semplice contorno a piatti più elaborati. Tipi e Usi in Cucina Patate a pasta gialla: Hanno una polpa soda e compatta che mantiene la forma durante la cottura. Sono perfette per essere bollite, per insalate, al forno e per preparare patate fritte. Esempi comuni sono la Spunta o la Kennebec. Patate a pasta bianca: Tendono a sfaldarsi durante la cottura per via del loro alto contenuto di amido. Sono ideali per gnocchi, purè, torte salate e per addensare zuppe e minestre. Esempi noti sono la Bintje o la Majestic. Patate novelle: Raccolte prima della completa maturazione, hanno una buccia sottile e non è necessario sbucciarle. La polpa è compatta e il sapore più delicato. Sono ottime al forno, saltate in padella o bollite.

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