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Testo Il cavolo cappuccio è un ortaggio a foglia che si distingue per la sua forma a palla compatta, formata da foglie lisce e sovrapposte. È un ingrediente molto versatile e nutriente, appartenente alla famiglia delle Brassicacee (o Crucifere). Esistono due varietà principali che si distinguono per il colore: Cavolo Cappuccio Verde Il cavolo cappuccio verde è la variante più comune. Le sue foglie sono di un colore verde chiaro e ha un sapore fresco, erbaceo e leggermente dolciastro. La sua consistenza è molto croccante da crudo, il che lo rende perfetto per insalate fresche, come il classico coleslaw. Da cotto, si ammorbidisce ed è ideale per stufati e zuppe. Cavolo Cappuccio Rosso Il cavolo cappuccio rosso si distingue per il suo colore rosso intenso e violaceo, dovuto alla presenza di antociani, potenti antiossidanti. Il suo sapore è più dolce e delicato rispetto alla variante verde, con note leggermente fruttate. È perfetto per dare un tocco di colore e croccantezza a insalate o per preparare piatti agrodolci, come il cavolo cappuccio brasato con mele e aceto. In sintesi, il cavolo cappuccio è un ortaggio semplice ma prezioso, che offre un´ottima base per piatti sani e gustosi, sia crudi che cotti.

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