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Testo Le carote sono ortaggi a radice noti per il loro colore arancione brillante, il loro sapore dolce e la loro consistenza croccante. Sono tra le verdure più popolari e versatili al mondo, e vengono consumate in quasi tutte le cucine. Caratteristiche principali Aspetto: Le carote più comuni hanno una forma conica e allungata. Il loro colore varia, anche se l´arancione è il più diffuso, esistono anche varietà viola, gialle e bianche. Sapore e consistenza: Hanno un sapore naturalmente dolce e una consistenza soda e croccante. La loro dolcezza si intensifica con la cottura. Proprietà nutrizionali: Le carote sono un´ottima fonte di vitamine e minerali, in particolare la vitamina A (sotto forma di betacarotene), essenziale per la vista e la salute della pelle. Sono anche ricche di fibre e antiossidanti. Utilizzo in cucina Le carote sono incredibilmente versatili e si prestano a tantissime preparazioni, sia dolci che salate: Crude: Sono perfette per insalate, tagliate a julienne o grattugiate. Possono essere anche consumate come spuntino, in pinzimonio o come ingrediente per centrifugati di frutta e verdura. Cotte: Si possono bollire, cuocere al vapore, arrostire, stufare o saltare in padella. Sono un ingrediente fondamentale nel soffritto (il "battuto" italiano) e in molte zuppe, minestre e stufati, dove conferiscono dolcezza e consistenza. La loro dolcezza naturale le rende adatte anche a preparazioni dolci, come la classica torta di carote.

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